Vous avez toujours entendu dire qu’il ne fallait pas manger de viande rouge si vous vouliez perdre du poids? Et pourtant !
La viande rouge n’est pas à bannir de notre alimentation, même quand nous souhaitons nous alléger de quelques kilos !
La viande rouge contient des minéraux essentiels à la santé. Et la viande de bœuf en particulier constitue une très bonne source de sels minéraux et contient également du fer, du zinc, du sélénium, du potassium, du cuivre et du phosphore ! Autant de minéraux indispensables pour un organisme en bonne santé !
Le tout est de consommer la viande rouge avec modération, et avec les bonnes associations !
Pour vous faire plaisir sans culpabiliser, voici une délicieuse recette de filet de bœuf à la thaï !
La recette du filet de bœuf à la thaï :
Ingrédients :
Un morceau de de bœuf rumsteack ou filet
100 ml de sauce soja salée
50ml d’huile de colza
du jus d’un citron vert
1 tige de citronnelle fraîche (se conserve très bien au congélateur)
2cm de gingembre frais râpé
un petit bouquet de coriandre fraîche
1 gousse d’ail râpée
2 ou 3 ciboules/cébettes
3 à 5 cuillères à soupe de sucre de coco
Vinaigre de cidre
Préparation :
Préparez la marinade avec sauce soja, huile, jus du citron, citronnelle émincée, gingembre râpé, les queues du bouquet de coriandre, 2 ciboules/cébettes émincées et la gousse d’ail râpée.
Coupez votre viande de façon à obtenir des pavés rectangulaires d’environ 2 ou 3 cm d’épaisseur.
Saisissez-la dans une poêle chaude avec un peu d’huile, 1’30 à 2′ par face.
Servez-la sur une assiette et déglacez les sucs de cuisson avec du vinaigre de cidre. Laissez bouillonner quelques instants.
Ajoutez ce jus à la marinade. A ce moment-là seulement, ajoutez petit à petit le sucre à la marinade.
Placez la viande et la marinade dans un sac congélation et laissez mariner entre 12 et 24 heures au frigo.
2h avant le repas, sortez la viande et la marinade du réfrigérateur.
Au moment de servir, filtrez la marinade, et émincez la viande. Disposez-la sur un plat.
Faîtes chauffer rapidement la marinade dans une casserole, puis nappez la viande.
Parsemez de coriandre effeuillée et du vert des ciboules émincées.
