Céviche de poissons à la pastèque
Ingrédients :
Saumon
Cabillaud
Pastèque
Olives noires
Huile d’olive
Huile de cacahuète
Jus de citron vert
Poivre
Piment
Coriandre
Menthe
Préparation :
Mettez du saumon et du cabillaud au congélateur pendant 15′. Coupez-les en dés. Emincez quelques olives noires et coupez un petit morceau de pastèque en dés, puis ajoutez-les au poisson. Assaisonnez de poivre, d’huile d’olive, d’huile de cacahuète, de piment, coriandre, jus de citron vert et menthe. Servez 5′ plus tard.
Taboulé de brocoli à la pastèque et avocat
Ingrédients :
Pastèque
Brocoli
Avocat
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Jus de citron
Piment d’Espelette
Menthe
Coriandre
Préparation :
Passer à la râpe du brocoli cru et réserver dans un saladier avec menthe et coriandre ciselées, vinaigre balsamique, jus de citron, huile d’olive et piment d’Espelette. Ajouter une petite tranche de pastèque et un avocat coupés en petits dés.
Gaspacho à la pastèque et à billes de mozzarella
Ingrédients :
Pastèque
Tomates
Poivrons rouge
Billes de mozzarella
Vinaigre de Xérès
Huile d’olive
Ail
Basilic
Poivre
Préparation :
Mettez dans le mixeur une petite tranche de pastèque en dés sans les pépins, avec 1 gousse d’ail, du poivre, des dés de tomate pelée et de poivron rouge. Assaisonnez d’un peu de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive. Versez la soupe dans un bol et servir avec quelques billes de mozzarella et du basilic.
