Tartare de melon et chou kale à l’avocat
Ingrédients :
Melon
Chou kale
Avocat
Huile d’olive
Jus de citron
Poivre
Coriandre
Persil
Préparation :
Détaillez en petits dés un demi-melon, un peu de chou kale ciselé très finement et un petit avocat en dés. Mélangez avec de la coriandre ciselée, du poivre, un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Servez bien frais avec du persil.
Salade d’aubergines et melon à l’oeuf
Ingrédients :
Aubergines
Melon
Oeufs
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Poivre
Ciboulette
Basilic
Préparation :
Faire griller des tranches d’aubergines avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire des oeufs 9′ dans l’eau frémissante. Disposer les aubergines avec les oeufs écalés et quelques billes de melon. Arroser d’une sauce faite de vinaigre balsamique, huile d’olive, poivre, ciboulette et basilic.
Salade de melon avocat et poulpe
Ingrédients :
Melon
Poulpe
Avocat
Concombre
Lait de coco
Jus de citron
Jus d’orange
Huile d’olive
Menthe
Gingembre frais
Préparation :
Cuire du poulpe selon les indications de votre poissonnier ou prendre du poulpe précuit. L’émincer en rondelles d’1,5 cm et mélanger avec les dés d’1/4 melon, d’1 avocat et d’1/2 concombre pelé épépiné. Assaisonner de jus de citron. Mettre dans un bol un peu de jus d’orange, de lait de coco et d’huile d’olive, des feuilles de menthe ciselées et un peu de gingembre frais râpé. Verser la sauce dans les légumes et mélanger.
