C’est la pleine saison de l’asperge ! Et pour changer des éternelles asperges à la vinaigrette ou à la crème, voici quelques idées recettes autour de ce déliciuex légume !
Et si vous voulez en savoir d’avantage sur les bienfaits de l’asperge, c’est ICI !
Poêlée d’asperges au boeuf
Ingrédients :
Asperges
Emincé de boeuf
Echalotte
Ciboulette
Basilic
Persil
Poivre
Préparation :
Faire revenir dans une poêle des pointes d’asperges avec de l’échalote et de la ciboulette. Les réserver dans une assiette. Faire revenir du boeuf émincé dans la poêle bien chaude. Une fois la viande cuite, ajouter les asperges, du poivre, du persil et du basilic avant de servir.
Bami de crevettes aux asperges
Ingrédients :
Asperges
Chou blanc
Crevettes
Oignon
Ail
Huile d’olive
Sauce tamari
Préparation :
Faites des tagliatelles d’asperges avec un économe et les blanchir quelques minutes. Émincez finement de l’oignon et du chou blanc. Faites colorer les oignons. Ôtez-les et mettez-y à la place le chou. Lorsque celui-ci est croquant, ajoutez les oignons. Faites revenir des crevettes crues décortiquées dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les asperges égouttées et les crevettes au chou, mélangez avec un peu de sauce tamari, de poivre et d’ail haché. Servez aussitôt.
Asperges à l’italienne
Ingrédients :
Asperges
Poivron rouge
Câpres
Olives vertes et noires
Parmesan
Pignons de pin
Huile d’olive
Thym
Sauge
Basilic
Poivre
Préparation :
Faire revenir 15′ dans une poêle sur feu moyen des asperges vertes et du poivrons rouges pelés épépinés en dés avec un filet d’huile d’olive, du thym, du poivre blanc et une feuille de sauge. Ajouter des câpres avec une poignée d’olives vertes et noires. Cuire 5′ en remuant et servir avec du basilic, quelques copeaux de Parmesan et quelques pignons de pin grillés à sec.
Poêlée épicée d’asperges et tofu
Ingrédients :
Asperges
Tofu fumé
Noisettes
Huile d’olive
Huile de colza
Huile de noisette
Oignons
Basilic
Persil
Ciboulette
Curcuma
Poivre
Préparation :
Faites cuire 10′ à couvert des asperges et de l’oignon coupés en morceaux dans une sauteuse. Faites revenir du tofu fumé coupé en dés dans une poêle avec du curcuma et de l’huile d’olive. Mixez la préparation aux asperges avec du basilic, du persil plat et de la ciboulette hachés, du poivre et un filet d’huiles de colza et de noisettes. Déposer les dés de tofu et quelques noisettes concassées avant de servir.
Asperges à la carbonara
Ingrédients :
Asperges
Bacon
Crème liquide allégée
Jaune d’oeuf
Parmesan
Poivre
Préparation :
Couper les tiges des asperges en tronçons de 2 ou 3 cm de large et les cuire 10′ dans une poêle avec un peu de bacon ciselé. Faire chauffer doucement de la crème liquide allégée dans une casserole. Battre un jaune d’oeuf dans un bol et incorporer doucement la crème chaude en battant à la fourchette. Verser le mélange sur les asperges et le bacon. Ajouter les têtes d’asperges et laisser cuire tout 5-6′. Servir aussitôt avec un peu de Parmesan râpé et du poivre.
Tagliatelles aux asperges et au pesto
Ingrédients :
Asperges
Tagliatelles sans gluten
Mozzarella
Pesto
Tomates
Huile d’olive
Poivre
Origan
Basilic
Préparation :
Faire revenir dans une poêle des pointes d’asperges avec un peu d’huile d’olive. Faites cuire des tagliatelles sans gluten al dente. Coupez une mozzarella et des tomates en petits dés. Mettez-les ensemble dans un grand plat et assaisonnez avec du poivre noir, d’origan d’un filet d’huile d’olive et du basilic. Egouttez et mélangez les pâtes au mélange tomates-mozzarella. Dressez les asperges sur les pâtes, ajoutez un peu de pesto puis saupoudrez de parmesan.
