Les courges sont les légumes star de l’automne ! On vous propose 3 recettes délicieusement MG PEP’S pour vous régalez avec ces courges lors de vos diners amidon.

Butternut et carottes aux épices et lait de coco

Ingrédients :
Carottes
Butternut
Lait de coco
Bouillon de légumes
Oignon
Gingembre
Graines de coriandre
Graines de sésame
Epices tandoori
Coriandre
Ciboulette
Basilic
Poivre

Préparation :
Couper des carottes et de la butternut pelées en dés de la même taille. Les faire cuire avec un peu de bouillon de légumes, de l’oignon haché, du gingembre frais râpé et quelques graines de coriandre. Ajouter un verre de lait de coco, des épices tandoori et de la coriandre. Laisser mijoter et servir avec de la ciboulette, du basilic, des graines de sésame et du poivre noir.

Risotto au potiron

Ingrédients :
Potion
Riz pour risotto
Crème fraiche
Parmesan râpé
Oignon
Persil
Bouillon de légumes
Huile d’olive

Préparation :
Couper votre morceau de potiron en quartiers, retirer les graines et le recouper en petits dés. Dans un faitout, faire revenir de l’oignon émincé dans un peu d’huile sans coloration. Ajouter les dés de potiron et poursuivre la cuisson 5′. Verser le riz et remuer sans cesse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Verser un peu de bouillon de légumes chaud, remuer et laisser cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter 20cl de bouillon de légumes chaud louche par louche, le riz doit bien absorber le liquide à chaque fois. Poivrer. En fin de cuisson, incorporer en remuant un peu de crème fraîche et un peu de parmesan râpé. Servir avec du persil ciselé.

Velouté de potimarron au Roquefort et aux châtaignes

Ingrédients :
Potimarron
Chataignes
Roquefort
Crème liquide
Oignon
Ail
Huile d’olive
Bouillon de légumes
Ciboulette
Poivre

Préparation :
Dans une casserole, faire revenir 5’ à feu moyen de l’oignon émincé et de l’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter du potimarron en dés, quelques châtaignes et faire sauter 5’. Verser 1/2l de bouillon de légumes bio et cuire sur feu doux 20′ à couvert. Mixer avec quelques dés de Roquefort et un peu de crème liquide. Servir avec du poivre, de la ciboulette et des châtaignes grillées concassées.